Von Bündnerfleisch und Klimawandel: Ein Besuch bei Jörg Brügger in Parpan

Jörg Brügger aus Parpan in Graubünden ackert und rackert den ganzen Tag. Bündnerfleisch ist seine Leidenschaft und die Herstellung ein knüppelharter Job. Von früh morgens bis spät abends kümmert er sich um das Trocknen von Fleisch. Auf vier Etagen hängen in seinem Geburtshaus bei Lenzerheide tausende Stücke vom Rind, Wild und Schwein an Balken und … Von Bündnerfleisch und Klimawandel: Ein Besuch bei Jörg Brügger in Parpan weiterlesen