„Under“ - Europas erstes Unterwasserrestaurant

Wie wäre es mal mit einem Dinner unterhalb des Meeresspiegels? Im Under, Europas erstem und weltweit größten Unterwasserrestaurant speist man in etwa fünf Metern Tiefe.

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100 Plätze in 5 Metern Tiefe

Das Unterwasserrestaurant Under liegt an einem teils stark dem Wetter ausgesetzten Küstenabschnitt bei Spangereid in der Gemeinde Lindesnes, an Norwegens südlichster Spitze. Das Restaurant bietet Platz für 100 Gäste und ist damit das größte Unterwasserrestaurant der Welt.

Unterwasserrestaurant Under in Norwegen — DasUnterwasserrestaurant Under – ©Under

Im Norwegischen hat das Wort „Under” eine doppelte Bedeutung: Es lässt sich sowohl mit „Unter”, als auch mit „Wunder” übersetzen. Beiden Begriffen wird das Restaurant gerecht: Das 34 Meter lange Gebäude in Form eines schräggestellten, langgestreckten Monolithen, erinnert an eine Felsformation, die aus dem Meer ragt.

Der Bau wurde von Norwegens wohl renommiertestem Architekturbüro Snøhetta entworfen, ist halb im Meer versunken und ruht fünf Meter unter der Wasseroberfläche direkt auf dem Meeresboden. Die Betonschale des Gebäudes dient als künstliches Riff und bietet Napfschnecken und Seetang eine neue Heimat.

Der Begriff „Meerblick“ erhält im Gastraum des Under eine neue Bedeutung: Gäste können von jedem Tisch aus durch ein großes Panoramafenster das Leben im Wasser beobachten. Das Meer vor der Felsenküste des Skagerraks präsentiert sich hier je nach Wetterlage und Jahreszeit mal einladend und still, mal bedrohlich und wild.

Küchenchef im Unterwasserrestaurant ist ein Däne

Küchenchef im Unterwasserrestaurant Under ist Nicolai Ellitsgaard, ein Däne, der das renommierte Restaurant Måltid in Kristiansand leitete. Für das Under hat Ellitsgaard ein 16-köpfiges internationales Küchenteam zusammengestellt, das schon internationale Erfahrung in von Michelin ausgezeichneten Restaurants gesammelt hat.

Im Under liegt Ellitsgaards kulinarischer Schwerpunkt auf hochwertigen Produkten der südnorwegischen Meeresgewässer. Neben Fisch und Meeresfrüchten kommen im Unterwasserrestaurant auch Tang und andere Wasserpflanzen auf die Teller. Fleisch und Gemüse stammen von nachhaltig produzierenden Lieferanten aus der Region. Seevögel und Wildschafe von den Schären der Umgebung bereichern das kulinarische Angebot.