Hmmm: Tiroler Speckknödel selbst gemacht – Original Rezept

Tiroler Speckknödel gehören zum Einmaleins der Tiroler Küche. Wer es in Tirol selbst noch nicht probieren konnte, hat definitiv etwas verpasst!

Nun kann man ja zur Zeit leider nicht nach Tirol reisen, es ist aber recht einfach, diese Tiroler Delikatesse zuhaus selbst zu machen.

Also: Hier kommt das Tiroler Speckknödel Rezept zum Selbermachen, Schritt für Schritt:

Schwierigkeit: mittel
Zubereitungszeit: 45 min
Portionen: 4

Die Zutaten – was man für Tiroler Speckknödel braucht

• 5 alte Semmeln oder 250 g Knödelbrot
• Salz
• ¼ l Milch
• 2 Eier
• 3 EL Semmelbrösel
• 80 g Speck, sehr fein gewürfelt
• 30 g Butter
• Schnittlauch
• Salzwasser
• 1½ l Gemüse- oder Rinderbrühe

Tipp für Vegetarier: einfach die Speckwürfel durch Käsewürfel ersetzen und eine Gemüsebrühe verwenden, schmeckt mindestens genauso gut…

Tiroler Speckknödel – die Zubereitung

Etwas warme Milch über die klein geschnittenen Semmeln oder das Knödelbrot gießen und ein paar Minuten einziehen lassen. Inzwischen den Speck in Butter anrösten.

Die restliche Milch, Eier und die Speckwürfel zum Brot geben, salzen und alles von Hand vermischen. Die Semmelbrösel darunter mischen. Wenn der Teig zu nass ist, noch mehr Brösel hinzufügen.

Mit nassen Händen 8-12 gleich große Knödel formen und diese 10-15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser ziehen lassen.

Die Tiroler Speckknödel in eine große Schüssel geben, mit Brühe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu Krautsalat servieren.

Fertig – guten Appetit!

Hier das Rezept im Video:

Übrigens: Dieses Speckknödel Rezept hat Bäuerin Gerti vom wunderschönen Bauernhof Zulechen in Reith im Alpbachtal freundlicherweise der Tirol Werbung zur Verfügung gestellt.

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